"СИНЕМОРЦО"
ОСЕТРОВАЯ ФЕРМА
С БЕРЕГА ВОЛГИ К ВАШЕМУ СТОЛУ
ДОСТАВИМ ЗА 24 ЧАСА
ОСЕТРОВЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ
Попробуйте наши уникальные

Осетр горячего копчения

Артикул: 00005

Янтарный, нежный, малосольный, провесной, вяленый,
Ачуевский стерляжий балычок
Артикул: 00004

"Ачуевская с распахом" Шестилетняя рыбка
Артикул: 00003

Осетр горячего копчения
"Ачуевская с распахом"
Четырехлетняя рыбка
Артикул: 000014

Жирненький, янтарный, малосольный
Ачуевский, провесной, вяленый, осетровый балычок
Артикул: 000016

Горячего копчения
Стерлядь банкетная по-Ачуевски
Артикул: 000019

Стерлядь горячего копчения
Ачуевская с распахом четырехлетняя рыбка
Напишите пожалуйста Ваши имя и телефон, менеджер Вас скоро наберет и поможет с выбором!
Артикул: 000017

Холодного подкопчения
Ачуевский, осетровый, провесной, вяленый балычок
ЧЕРНАЯ ИКРА
Попробуйте наш истинный деликатес
Артикул: 00007

Классическая дойная
Осетровая икорка

Артикул: 000010

На старинный манер приготовленная
Икра Паюсная
Артикул: 000011

Икорка Стерляжья, особенная, дойная
Артикул: 000015

Синеморцовская
Икорка Стерляжья, забойная
Артикул: 000018

Синеморцовская

Икорка Осетровая забойная
Напишите пожалуйста Ваши имя и телефон, менеджер Вас скоро наберет и поможет с выбором!
осетровые молоки
Самое вкусное на десерт!
РЫБАЦКИЕ ГРИБОЧКИ
Напишите пожалуйста Ваши имя и телефон, менеджер Вас скоро наберет и поможет с выбором!

Артикул: 000012

Осетровые молоки
Рыбацкие грибочки
Синеморцо-ферма, где все делается с душой: и уха для гостей, и акваэкскурсия и само выращивание осетровых в садках, прямо в реке!

Синеморцо включён в популярный туристический маршрут по Астраханской области, который посетил не один десяток иностранных делегаций из Франции, Германии, ОАЭ, Ирана, республики Беларусь и др.
основана весной 2015 года на живописном берегу реки Бузан Астраханской области, близ села Диановка.
ОСЕТРОВАЯ ФЕРМА СИНЕМОРЦО
Запишись на экскурсию!
ЭКСКУРСИЯ НА ОСЕТРОВУЮ ФЕРМУ "СИНЕМОРЦО"
МЫ ВОЗРОДИЛИ ЗНАМЕНИТЫЕ ТРАДИЦИИ ПРЕДКОВ.
Гордостью синеморцо по праву можно назвать знаменитую «ачуевскую с распахом» - таинство копчения осетровых по давно утеренному и восстановленному нами старинному рецепту поставщиков великокняжеского стола 19 века.

Мы сделали «ачуевскую с распахом» достойной широкому кругу ценителей и любителей астраханских деликатесов и вернули давно забытый вкус – вкус детства!

Мы активно развиваемся и нам очень важно мнение каждого гостя!

Пишите, звоните! Мы с удовольствием согласуем ваш приезд к нам, поможем скорректировать Ваш заказ.
Приятного путешествия по сайту.
Гордостью синеморцо по праву можно назвать знаменитую «ачуевскую с распахом» - таинство копчения осетровых по давно утеренному и восстановленному нами старинному рецепту поставщиков великокняжеского стола 19 века.

Мы сделали «ачуевскую с распахом» достойной широкому кругу ценителей и любителей астраханских деликатесов и вернули давно забытый вкус – вкус детства!

Мы активно развиваемся и нам очень важно мнение каждого гостя!

Пишите, звоните! Мы с удовольствием согласуем ваш приезд к нам, поможем скорректировать Ваш заказ.
МЫ ВОЗРОДИЛИ ЗНАМЕНИТЫЕ ТРАДИЦИИ ПРЕДКОВ.
Рыбка росла 6-7 лет. Деликатес готовится только из живой рыбки, выращеной с любовью, в экологически чистых условиях, прямо в реке Бузан Астраханской области.
В этом заключается один из секретов ее неповторимого вкуса, вкуса детства!
У нас нет складов и холодильников!

Мы коптим нашу рыбку только на фруктовых щепках: ольха, яблоня, вишня, черешня, груша, алыча, абрикос- что придаёт ей ещё более пикантный аромат!
Никаких концерогенов и добавок- все, как в детстве!

Осетр, приготовленный по нашему рецепту, получается янтарным, жирненьким, сочным!
Ачуевская с распахом
Каждая рыбка-эксклюзив, который готовится специально под Ваш заказ!
У наших дедов были свои хитрости. Я попробую немного приоткрыть секретную завесу и рассказать Вам о некоторых тайнах этого вкусного обряда.
«АЧУЕВСКАЯ С РАСПАХОМ»
ОСЕТР И СТЕРЛЯДЬ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ.
СЕКРЕТ N1
Рыба должна быть живой. Только что выловленной из реки. При разделке должна уйти вся кровь, чтобы мясо стало светлым и с золотистым оттенком.
САМЫЙ КЛЮЧЕВОЙ
СЕКРЕТ N2
Осетр и стерлядь просаливаются одинаково, 12-16 часов. Смесью крупной соли и чёрного перца, рыба буквально натирается со всех сторон с головой вместе.
СЕКРЕТ N3
После посола рыбу необходимо тщательно отмыть жёсткой щеткой от слизи и соли.
А уже затем, двухкратное отмачивание, с перерывом не менее 1 часа.
И оставляем рыбку полежать и выровниться. Концентрация соли должна равномерно распределиться по всему туловищу.
СЕКРЕТ N4
Конечно никакого газа и электричества. Только дрова. Огонь должен быть добрым.

Начинается копчение всегда с ольховой щепы, которая тонким слоем лежит на дне коптильной. И уже сверху, на решётках, в два яруса раскладывается рыба. И тут мы подошли к очень важному моменту.

Осетр и стерлядь не связываются верёвкой, а наоборот, укладываются распоротым брюшком вниз, на самый жар и проточный дым.

Дело в том, что мы привыкли видеть осетра или стерлядь горячего копчения, плотно связанными.

При такой технологии, дым и его дубильные вещества ( они и есть природные консерванты ) никогда не смогут проникнуть внутрь рыбы через плотную кожу.

Зато лишняя жидкость тоже не сможет выйти наружу. И в итоге, при таком методе, мясо просто начинает вариться.

Срок хранения такой рыбы по ГОСТ-72 часа, а потом она может заплесневеть и испортиться.

Когда осетр начинает пропекаться, из него выходит вся лишняя влага и остаётся только жирок.

Ольховый дым, проникая глубоко в тело рыбы, придаёт незабываемый вкус и аромат.
МЫ УЖЕ ПОДОШЛИ К МОМЕНТУ КОПЧЕНИЯ.
СЕКРЕТ N5
При копчении обязательно надо периодически открывать камеру и выпускать весь дым с паром наружу.

Проветривание не дает скапливаться конденсату на теле рыбы и сохраняет кожу блестящей.

Коптится осетр 70-90 минут, при температуре не выше 110°С.

Большую часть времени температура в камере около 90°С.
ДЫМ ГУЛЯТЬ ДОЛЖЕН
СЕКРЕТ N6
Последним секрет мы расскажем вам как только вы посетите нашу ферму и весело проведете время.
Последним секрет мы расскажем вам как только вы посетите нашу ферму и весело проведете время.
СЕКРЕТ N6
ОТЗЫВЫ
Контакты
+7 (851) 228 89 78
Sinemorco@yandex.ru
Адрес
Россия, Астраханская область,
Володарский район, с.п. Козловский сельсовет, территория Синеморцо, стр. 1

Спасибо, что выбираете Нас и Нашу продукцию!

ПОЛИТИКА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ
Made on
Tilda